方才，钱掌柜在听到6乔乔找酸菜的时候，还有些纳闷，不知dao她想玩什么花样。
但因为手tou上有急事要chu1理，加上有人在那里盯着，所以他很放心地离开了，把时间和空间留给了6乔乔她们。
酸菜鱼是6乔乔最喜欢的家常菜之1，就连她自己也不清楚，自己到底zuo过这dao菜多少回。
虽然zuo这dao菜的步骤了然在心，就像刷牙洗脸1样熟练，但本着jing1益求jing1的态度，6乔乔并没有掉以轻心。
不过，在煮酸菜鱼的同时，眼见案板上有1大块漂亮的里脊rou，6乔乔又让李雪梅切上1小碟，顺dao着来个麻辣水煮rou片。
水煮rou片的步骤同样很简单，它也是6乔乔和李雪梅喜欢的家常菜之下。
6乔乔这边煮着酸菜鱼，李雪梅那边已经将里脊rou切成了两毫米左右的薄片，并放入水中清洗了1遍，以去除血水。
这里脊rou十分鲜nen，没有jinmo和feirou，特别好chu1理。用它zuo的麻辣水煮rou片，口感更是绝佳。
将里脊rou片放入大盘中，往里tou加入少许盐ba、胡椒粉、酱油和料酒，抓拌均匀。
严格来说，此料酒非现代的料酒，闻上去有很大的差别，但只要能去腥就行了。
接着，往里脊rou片里加入少许清水，并沿着1个方向搅拌，直至rou片的表面变得粘手。
再然后，往里tou搁个jidan清，继续抓拌均匀，从而锁住rou片的水份，有效防止它在烹煮的过程中口感变柴变老。
不过这还没完，还得往里tou加入少许淀粉和油，以确保rou片保持鲜nen且不粘锅。
6乔乔的动作很快，鱼片已经被tang熟了。她这会儿正在煮热油，准备进行最后1步。
李雪梅不慌不忙地切姜丝、蒜末、新鲜辣椒圈，还有干辣椒段。
很快，热气腾腾的酸菜鱼就出锅了，6乔乔直接将它端至1旁，省得碍手碍脚，影响下1dao菜的发挥。
厨房里有现成的生菜，她直接大火炒了半碟子。当然，这生菜不需要炒太熟，只要断生即可。
接着，起锅烧油，加入姜丝、蒜末和新鲜辣椒圈，炒出香味。
加入清水后，6乔乔又往其中加入少许黄豆酱。她向来习惯用红油豆ban酱，但这里没有，只能用黄豆酱将就1下。
黄豆酱搅拌开来之后，这清水立刻变成了“黄汤”。6乔乔淡定地往里tou加入适量的盐ba、酱油，还有少许白糖提鲜。
等锅中的汤水沸腾之后，先转为小火，再将腌制好的里脊rou片放下去。
放rou片下锅，也是有讲究的。不能1gu脑儿地倒下去，得1片片放下去才行。
6乔乔把所有rou片放下去之后，并没有ma上用锅铲搅拌，而是得先让它煮个十几秒，定好型才能动。
因为里脊rou很薄，所以不需要煮太chang时间，否则rou质的口感会打折扣。大概9十秒，也就是1分半钟，便可出锅啦。
先将之前炒好的生菜垫在盘里，再把煮好的里脊rou片也放上去。同时，锅中的汤zhi也要记得倒入盘中。
最后，往rou片上放少许葱花、蒜末、白芝麻和辣椒粉，烧些热油，少量多次淋上去，将香味给激发出来。
6乔乔很自信，这盘麻辣水煮rou片的味dao绝对不赖。就是这汤zhi的颜色有点黄，不是很理想。
看看吧，等后续有机会的话，6乔乔会把色香味俱全的红油给捣鼓出来。
“小哥，我们已经把菜zuo好了，麻烦通知你们掌柜过来1下，试下这两dao菜是否合心意。”
6乔乔刚把话说完，见6福生表情有些激动，似乎有话要说，连忙把脑袋凑了过去。
“乔乔，我刚刚才想起来，你昨天答应了我，会手把手教我算数的。”6福生也是刚刚才回想起这1茬。
6乔乔是真的醉了！别说6福生了，就连她本人也不记得那事。
昨天从镇上回到家之后，她们先是忙着zuo午饭，然后进山找山货。虽然差点被ma蜂蛰，但好在后面摘了两3斤刺莓，还算有点收获。
但回到家之后，她又忙着熬刺莓酱，并搞卫生，1刻也没闲着。
好不容易忙完之后，6金贵1家子又过来闹事。这忙来忙去，她压gen就不记得教6福生算数的事。
“得，回到家之后，我会毫无保留地教你算数，保你1学就会。”6福生这般好学，6乔乔自然愿意教。
“什么？她们居然zuo了两dao菜？这速度还是ting快的嘛！”听完手下的话后，钱掌柜放下了账本，又匆匆回到了后厨。
偌大的桌子上，摆着1盘酸菜鱼，还有1dao麻辣水煮rou片。
它们均不是干菜，都被泡在汤zhi里，不知dao味dao如何。
这zuo法，看起来着实有点怪。钱掌柜虽然见多识广，但还是tou1回见这么个zuo法。
拿起筷子，他先尝了1块酸菜鱼，立刻被鱼rou的麻、辣、鲜、香，以及淡淡的酸味给惊艳到了。
奇怪真奇怪，这鱼片明明那么薄，且rou质不是1般的鲜nen，偏偏还保持着完整，没有碎成rou泥。
“丫tou，你这到底是怎么zuo到的？”再度夹起1块鱼片，钱掌柜细细地品着。
但因为手tou上有急事要chu1理，加上有人在那里盯着，所以他很放心地离开了，把时间和空间留给了6乔乔她们。
酸菜鱼是6乔乔最喜欢的家常菜之1，就连她自己也不清楚，自己到底zuo过这dao菜多少回。
虽然zuo这dao菜的步骤了然在心，就像刷牙洗脸1样熟练，但本着jing1益求jing1的态度，6乔乔并没有掉以轻心。
不过，在煮酸菜鱼的同时，眼见案板上有1大块漂亮的里脊rou，6乔乔又让李雪梅切上1小碟，顺dao着来个麻辣水煮rou片。
水煮rou片的步骤同样很简单，它也是6乔乔和李雪梅喜欢的家常菜之下。
6乔乔这边煮着酸菜鱼，李雪梅那边已经将里脊rou切成了两毫米左右的薄片，并放入水中清洗了1遍，以去除血水。
这里脊rou十分鲜nen，没有jinmo和feirou，特别好chu1理。用它zuo的麻辣水煮rou片，口感更是绝佳。
将里脊rou片放入大盘中，往里tou加入少许盐ba、胡椒粉、酱油和料酒，抓拌均匀。
严格来说，此料酒非现代的料酒，闻上去有很大的差别，但只要能去腥就行了。
接着，往里脊rou片里加入少许清水，并沿着1个方向搅拌，直至rou片的表面变得粘手。
再然后，往里tou搁个jidan清，继续抓拌均匀，从而锁住rou片的水份，有效防止它在烹煮的过程中口感变柴变老。
不过这还没完，还得往里tou加入少许淀粉和油，以确保rou片保持鲜nen且不粘锅。
6乔乔的动作很快，鱼片已经被tang熟了。她这会儿正在煮热油，准备进行最后1步。
李雪梅不慌不忙地切姜丝、蒜末、新鲜辣椒圈，还有干辣椒段。
很快，热气腾腾的酸菜鱼就出锅了，6乔乔直接将它端至1旁，省得碍手碍脚，影响下1dao菜的发挥。
厨房里有现成的生菜，她直接大火炒了半碟子。当然，这生菜不需要炒太熟，只要断生即可。
接着，起锅烧油，加入姜丝、蒜末和新鲜辣椒圈，炒出香味。
加入清水后，6乔乔又往其中加入少许黄豆酱。她向来习惯用红油豆ban酱，但这里没有，只能用黄豆酱将就1下。
黄豆酱搅拌开来之后，这清水立刻变成了“黄汤”。6乔乔淡定地往里tou加入适量的盐ba、酱油，还有少许白糖提鲜。
等锅中的汤水沸腾之后，先转为小火，再将腌制好的里脊rou片放下去。
放rou片下锅，也是有讲究的。不能1gu脑儿地倒下去，得1片片放下去才行。
6乔乔把所有rou片放下去之后，并没有ma上用锅铲搅拌，而是得先让它煮个十几秒，定好型才能动。
因为里脊rou很薄，所以不需要煮太chang时间，否则rou质的口感会打折扣。大概9十秒，也就是1分半钟，便可出锅啦。
先将之前炒好的生菜垫在盘里，再把煮好的里脊rou片也放上去。同时，锅中的汤zhi也要记得倒入盘中。
最后，往rou片上放少许葱花、蒜末、白芝麻和辣椒粉，烧些热油，少量多次淋上去，将香味给激发出来。
6乔乔很自信，这盘麻辣水煮rou片的味dao绝对不赖。就是这汤zhi的颜色有点黄，不是很理想。
看看吧，等后续有机会的话，6乔乔会把色香味俱全的红油给捣鼓出来。
“小哥，我们已经把菜zuo好了，麻烦通知你们掌柜过来1下，试下这两dao菜是否合心意。”
6乔乔刚把话说完，见6福生表情有些激动，似乎有话要说，连忙把脑袋凑了过去。
“乔乔，我刚刚才想起来，你昨天答应了我，会手把手教我算数的。”6福生也是刚刚才回想起这1茬。
6乔乔是真的醉了！别说6福生了，就连她本人也不记得那事。
昨天从镇上回到家之后，她们先是忙着zuo午饭，然后进山找山货。虽然差点被ma蜂蛰，但好在后面摘了两3斤刺莓，还算有点收获。
但回到家之后，她又忙着熬刺莓酱，并搞卫生，1刻也没闲着。
好不容易忙完之后，6金贵1家子又过来闹事。这忙来忙去，她压gen就不记得教6福生算数的事。
“得，回到家之后，我会毫无保留地教你算数，保你1学就会。”6福生这般好学，6乔乔自然愿意教。
“什么？她们居然zuo了两dao菜？这速度还是ting快的嘛！”听完手下的话后，钱掌柜放下了账本，又匆匆回到了后厨。
偌大的桌子上，摆着1盘酸菜鱼，还有1dao麻辣水煮rou片。
它们均不是干菜，都被泡在汤zhi里，不知dao味dao如何。
这zuo法，看起来着实有点怪。钱掌柜虽然见多识广，但还是tou1回见这么个zuo法。
拿起筷子，他先尝了1块酸菜鱼，立刻被鱼rou的麻、辣、鲜、香，以及淡淡的酸味给惊艳到了。
奇怪真奇怪，这鱼片明明那么薄，且rou质不是1般的鲜nen，偏偏还保持着完整，没有碎成rou泥。
“丫tou，你这到底是怎么zuo到的？”再度夹起1块鱼片，钱掌柜细细地品着。